Restaurant Styleలో సింపుల్‌గా ఆలూ కుర్మా ఎలా చేయాలో తెలుసా?

కావలసిన పదార్థాలు:

• ఆలుగడ్డలు – 4 (ఉడికించి ముక్కలు చేయాలి)
• ఉల్లిపాయలు – 2 (ముక్కలు)
• టమోటాలు – 2 (ముద్దగా చేసుకోవాలి)
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
• పచ్చిమిర్చి – 2
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• మిరపకాయ పొడి – 1½ టీస్పూన్
• ధనియాల పొడి – 1½ టీస్పూన్
• జీలకర్ర పొడి – 1 టీస్పూన్
• గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
• కసూరి మెంతి (dry fenugreek leaves) – 1 టీస్పూన్ (సీక్రెట్ ఐటమ్)
• పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (రెస్టారెంట్‌ టచ్‌ కోసం)
• కొబ్బరి తురుము – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీడిపప్పు – 6 (నానబెట్టి)
• పాలు – ½ కప్పు
• కొత్తిమీర – గార్నిష్ కోసం
• నూనె + వెన్న – 3 టేబుల్ స్పూన్లు (రుచికి)
• ఉప్పు – తగినంత

తయారీ విధానం:

మసాలా పేస్ట్:

• కొబ్బరి, జీడిపప్పు, కొంచెం పాలు వేసి బ్లెండర్‌లో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.

1. వేపడం:
   • పాన్‌లో నూనె + వెన్న వేసి వేడెక్కాక పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
   • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయే వరకు వేయాలి.
2. మసాలాలు:
   • టమోటా ముద్ద వేసి నూనె విడిచే వరకు వేయించాలి.
   • కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి.
3. ఆలు + గ్రేవీ:
   • ఆలుగడ్డ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి.
   • పెరుగు వేసి మెల్లగా కలపాలి (ఇది టేస్ట్‌ రెస్టారెంట్‌ రేంజ్‌కి తీసుకెళ్తుంది).
   • తరువాత జీడి–కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి, పాలు కలిపి మధ్య మంటపై మరిగించాలి.
4. ఫినిషింగ్ టచ్:
   • కసూరి మెంతి వేళ్లతో నలిపి వేసి కలపండి (ఇది హోటల్ ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది).
   • గరం మసాలా, కొత్తిమీర వేసి మూత పెట్టి 2 నిమిషాలు ఉంచి దించేయాలి.

టిప్స్:

పాలు + పెరుగు + కసూరి మెంతి కాంబినేషన్ వల్లే ఈ కుర్మాకు ఆ రెస్టారెంట్ టేస్ట్ & సువాసన వస్తుంది.
కొంచెం వెన్న చివర్లో వేసుకుంటే మరింత రిచ్‌గా అవుతుంది.