రుచికరమైన కేరళ మలబార్‌ బిర్యానీ రెసిపీ

🍗 మలబార్ చికెన్ బిర్యానీ తయారీ విధానం 🍚

🛒 కావలసిన పదార్థాలు:

👉 చికెన్ మారినేషన్‌కి:

• చికెన్ – ½ కిలో (ముదురు ముక్కలుగా)
• పెరుగు – ½ కప్పు
• మిరియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
• మిర్చిపొడి – 1 టీస్పూన్
• మసాలా పొడి (గరం మసాలా) – 1 టీస్పూన్
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత

👉 బిర్యానీ కోసం:

• బాస్మతి రైస్ – 2 కప్పులు
• ఉల్లి – 2 (సన్నగా నూరినవి)
• టమాటో – 1 (తరిగినది)
• పచ్చిమిర్చి – 3 (పొడవుగా కట్ చేయండి)
• అల్లం వెల్లులి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
• పుదీనాకు – ½ కప్పు
• కొత్తిమీర – ½ కప్పు
• మసాలాలు – దాల్చినచెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, బిర్యానీ ఆకు (1వొక్కటి చొప్పున)
• నెయ్యి + నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు – తగినంత
• నీరు – బియ్యానికి 1:2 నిష్పత్తిలో

---

👨‍🍳 తయారీ విధానం:

✅ 1. మారినేషన్:

1. ముందుగా చికెన్ ముక్కలను పైకి ఇచ్చిన పదార్థాలతో బాగా కలిపి కనీసం 1 గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   (బాగా జీరిపోయేలా చేయండి – ఇది రుచి మెరుగ్గా ఉంటుంది.)

✅ 2. బియ్యం ఉడికించడం:

1. బాస్మతి రైస్‌ను 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి.
2. నీటిని మరిగించి కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, బియ్యం 70% వరకు మాత్రమే ఉడకనివ్వాలి.
3. తరవాత నిటారుగా వడకట్టి పక్కన పెట్టండి.

✅ 3. చికెన్ మసాలా తయారీ:

1. పెద్ద బాణలిలో నెయ్యి + నూనె వేడి చేసి, మసాలాలు (లవంగం, దాల్చినచెక్క, యాలకులు) వేయించండి.
2. ఉల్లిని బంగారు రంగులో వచ్చే వరకు వేయించాలి.
3. అల్లం వెల్లులి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి.
4. టమాటో వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు కలపాలి.
5. ఇప్పుడు మారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి, మూతపెట్టి నెమ్మదిగా ఉడకనివ్వాలి.
6. చివరగా పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కలపండి.

✅ 4. లేయరింగ్ (దమ్‌) స్టెప్:

1. ఓ పెద్ద గిన్నెలో లేదా హాండి మంటపైన ఉంచి, మొదటి లేయర్ చికెన్ మసాలా వేసి,
2. తరువాతపై బియ్యం, కొద్దిగా నెయ్యి, కొద్దిగా కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి లేయర్లు వేసుకుంటూ పోవాలి.
3. చివరగా మూత వేసి, మైదాతో ముద్ద చేసి సీల్ చేయండి.
4. నెమ్మదిగా 15–20 నిమిషాలు దమ్‌ మీద ఉంచండి (తక్కువ మంటపై లేదా దిమ్మెపై).

---

😋 సర్వ్ చేయడం:

• మలబార్ బిర్యానీను ఉల్లిపాయ రాయితా వంటి సైడ్ డిష్‌తో వేడి వేడి గా సర్వ్ చేయండి.