నాయక చవితి రోజున ప్రసాదాలు (నైవేద్యాలు) శాస్త్రోక్తంగా తయారు చేసి స్వామివారికి సమర్పించడం అత్యంత ముఖ్యమైన ఆచారం. ఈ రోజున ముఖ్యంగా మోదకాలు (ఉండు కుడుములు), వడలు, పులిహోర, లడ్డూలు, పాయసం, పానకం వంటి ప్రసాదాలు తయారు చేస్తారు. ఇప్పుడు ఒక్కొక్కటిగా ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
1. ఉండు కుడుములు (మోదకాలు) తయారీ
కావలసిన పదార్థాలు:
- బియ్యం పిండి – 1 కప్పు
- నీరు – 1 కప్పు
- ఉప్పు – చిటికెడు
- నూనె/నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
పూర్ణం కోసం:
- బెల్లం – ½ కప్పు
- కొబ్బరి తురుము – ½ కప్పు
- నువ్వులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఏలకుల పొడి – చిటికెడు
తయారీ విధానం:
- నీటిలో చిటికెడు ఉప్పు, నూనె వేసి మరిగించాలి.
- అందులో బియ్యంపిండి వేసి బాగా కలిపి పిండిలా చేసుకోవాలి.
- పూర్ణం కోసం బెల్లం నీటిలో కరిగించి, కొబ్బరి, నువ్వులు, ఏలకులు వేసి ముద్దలా చేసుకోవాలి.
- బియ్యంపిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని, లోపల పూర్ణం పెట్టి మూసి మోదకాలు చేయాలి.
- ఆవిరి పాత్రలో 10–15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
2. పులిహోర తయారీ
కావలసిన పదార్థాలు:
- అన్నం – 2 కప్పులు
- పులిసిన చింతపండు రసం – ½ కప్పు
- పసుపు – చిటికెడు
- మిరపకాయ పొడి – 1 టీస్పూన్
తాలింపు కోసం:
- నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాలు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు – ఒక్కో టీస్పూన్
- ఎండుమిర్చి – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం:
- చింతపండు రసాన్ని మరిగించి అందులో ఉప్పు, పసుపు, మిరపకాయ పొడి వేసి కలపాలి.
- వేయించిన తాలింపు వేసి చల్లబెట్టాలి.
- అన్నంలో కలిపి పులిహోర సిద్ధం చేసుకోవాలి.
3. పాయసం (బెల్లం పాయసం) తయారీ
కావలసిన పదార్థాలు:
- బియ్యం/సేమ్యా – ½ కప్పు
- పాలు – 3 కప్పులు
- బెల్లం – ½ కప్పు
- జీడిపప్పు, కిస్మిస్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఏలకుల పొడి – చిటికెడు
- నెయ్యి – 2 టీస్పూన్లు
తయారీ విధానం:
- పాలు మరిగించాలి. అందులో బియ్యం/సేమ్యా వేసి ఉడికించాలి.
- బెల్లం నీటిలో కరిగించి వడకట్టి పాయసంలో కలపాలి.
- నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, ఏలకుల పొడి వేసి కలపాలి.
4. వడలు తయారీ
కావలసిన పదార్థాలు:
- శనగపప్పు – 1 కప్పు
- మినప్పప్పు – ¼ కప్పు
- మిరియాలు, జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- కరివేపాకు – కొన్ని
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – వేయించడానికి
తయారీ విధానం:
- పప్పులను నానబెట్టి రుబ్బుకోవాలి.
- అందులో మిరియాలు, జీలకర్ర, ఉప్పు కలపాలి.
- చిన్న చిన్న వడలుగా చేసి నూనెలో వేయించాలి.
5. లడ్డూలు (శనగపప్పు లడ్డూ) తయారీ
కావలసిన పదార్థాలు:
- శనగపప్పు పొడి – 1 కప్పు
- బెల్లం/పంచదార – ¾ కప్పు
- నెయ్యి – ½ కప్పు
- ఏలకుల పొడి – చిటికెడు
తయారీ విధానం:
- పాన్లో నెయ్యి వేసి శనగపప్పు పొడిని వేయించాలి.
- పంచదార పొడి లేదా బెల్లం పొడి వేసి కలపాలి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడే లడ్డూలుగా చేసుకోవాలి.
6. పానకం తయారీ
కావలసిన పదార్థాలు:
- బెల్లం – ½ కప్పు
- నీరు – 3 కప్పులు
- ఏలకుల పొడి – చిటికెడు
- తులసి ఆకులు – కొన్ని
తయారీ విధానం:
- బెల్లం నీటిలో కరిగించాలి.
- ఏలకుల పొడి, తులసి ఆకులు వేసి కలపాలి.
ఇలా చేసిన నైవేద్యాలను వినాయకుడికి సమర్పించి, తరువాత కుటుంబ సభ్యులతో పంచుకుంటే స్వామివారి అనుగ్రహం లభిస్తుంది.
