వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు.. వంటింట్లో కూరగాయలను కాపాడుకోవడం ఒక పెద్ద సవాలుగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా ప్రతి కూరలోనూ భాగమయ్యే బంగాళదుంపలు (ఆలుగడ్డలు) ఎండల వేడికి త్వరగా మెత్తబడిపోవడం, మొలకలు రావడం లేదా కుళ్లిపోవడం వంటివి జరుగుతుంటాయి. చాలామంది ఆలుగడ్డలను ఫ్రిజ్లో పెడితే తాజాగా ఉంటాయని భావిస్తారు, కానీ అది పొరపాటు. మరి ఈ వేసవిలో ఆలుగడ్డలను ఎక్కువ కాలం ఫ్రెష్గా ఉంచుకోవడానికి నిపుణులు చెబుతున్న చిట్కాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
బంగాళదుంపల సాగులో 10 ఏళ్ల అనుభవం ఉన్న నిపుణుడు బి.కె. చంద్రేష్ భాయ్ ప్రకారం, ఆలుగడ్డలను నిల్వ చేసేటప్పుడు మనం చేసే అతిపెద్ద తప్పు వాటిని ఉల్లిపాయలతో కలిపి ఉంచడం. ఉల్లిపాయల నుండి వెలువడే ఒక రకమైన వాయువు ఆలుగడ్డలు త్వరగా పాడైపోయేలా చేస్తుంది. అందుకే వీటిని ఎప్పుడూ వేరువేరుగా ఉంచాలి. అలాగే, ఆలుగడ్డలను గాలి ఆడని ప్లాస్టిక్ కవర్లలో కాకుండా, గాలి ప్రసరణ బాగా ఉండే జనపనార సంచుల్లో లేదా రంధ్రాలు ఉన్న బుట్టల్లో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.
మరో ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఆలుగడ్డలకు సూర్యరశ్మి నేరుగా తగలకూడదు. ఎండ తగిలితే అవి ఆకుపచ్చగా మారుతాయి. ఇలా ఆకుపచ్చగా మారిన ఆలుగడ్డలను తినడం ఆరోగ్యానికి హానికరం. అందుకే వీటిని చీకటిగా, పొడిగా ఉండే ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఇక ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడం వల్ల అందులోని స్టార్చ్ చక్కెరగా మారి రుచి దెబ్బతింటుంది. ఒకవేళ ఆలుగడ్డలకు చిన్న మొలకలు వస్తే, వాటిని తీసేసి వాడుకోవచ్చు. కానీ దుర్వాసన వస్తున్నా లేదా మరీ మెత్తగా నీరు కారుతున్నా వెంటనే వాటిని మిగిలిన వాటి నుండి వేరు చేయాలి. తరిగిన ఆలుగడ్డలను నీటిలో వేసి ఫ్రిజ్లో పెడితే గరిష్టంగా 24 గంటల వరకు వాడుకోవచ్చు. ఈ చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు పాటిస్తే మీ వంటింట్లో ఆలుగడ్డలు ఎప్పుడూ తాజాగా ఉంటాయి.
