చలికాలం వచ్చిందంటే రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచే, శరీరానికి వెచ్చదనాన్ని ఇచ్చే ఆహారం ఎంతో అవసరం. అయితే ఎక్కువ మసాలాలు, నూనె వాడకుండా కూడా రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా కూరలు తయారు చేయవచ్చు. చలికాలంలో లభించే క్యారెట్, బీట్రూట్, క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, పాలకూర, మెంతికూర వంటి తాజా కూరగాయలే ఇందుకు ఉత్తమ ఎంపిక. ఈ కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి, కొద్దిగా ఆవిరిపై ఉడికిస్తే వాటిలోని పోషకాలు నిలిచిపోతాయి.
ఒక చెంచా నెయ్యి లేదా నువ్వుల నూనెలో ఆవాలు, జీలకర్ర తాలింపు వేసి, అల్లం తురుము, పచ్చిమిర్చి మాత్రమే జోడిస్తే చాలు మసాలా అవసరమే ఉండదు. ఉప్పు పరిమితంగా వేసి, చివరగా కొద్దిగా నిమ్మరసం లేదా పెరుగు కలిపితే సహజమైన రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వెల్లుల్లి, కరివేపాకు చలికాలంలో శరీరానికి వేడి ఇస్తూ జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి. పాలకూర లేదా మెంతికూర వేపుడ్లలో కొద్దిగా పల్లీల పొడి లేదా నువ్వుల పొడి కలిపితే ప్రోటీన్, కాల్షియం లభిస్తాయి. మసాలాల భారంలేకుండా తయారయ్యే ఈ సింపుల్ కూరలు కడుపుకు తేలికగా ఉండటమే కాకుండా, చలికాలంలో ఇమ్యూనిటీని పెంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడతాయి. రుచి–ఆరోగ్యం రెండూ కలిసిన ఈ కూరలతో చలికాల భోజనం నిజంగా ఫుడ్ లవర్స్కు పండుగే.
